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多功能真空冻干设备技术

发布时间:2022年04月29日    点击:[0]人次

多功能真空冻干设备技术

泰州市领潮实业总公司冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成。在真空条件下,水分由固态冰升成气,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用前,稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。

冻干食品不要冷藏设备,无需添加任何防腐剂,密封包装后,可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。

冻干技术可加工各种蔬菜、水果、鱼肉、方便面、调味品以及咖啡、茶叶、中药等。长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段,给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等,将提高我国出口食品的档次,获得较高的附加值(每公斤冻干菜按品种为100元~300元)。我国各地都有一些当地的名优土特产品,经过用冻干工艺加工后,就成为高档脱水的名优土特产品。

新型多功能真空冻干设备一般是指有效冻干面积在20 m2以下机型,其中又以5 m2、10 m2的机型居多,它的制造目前在国内是一个空白领域,许多设备供应商所提供的小型冻干设备多数是0.2 m2左右的机型,其主要作用是为大型设备配套进行冻干工艺的研究与调试,它一般是不考虑节能与否的。

新型多功能真空冻干设备通常采用电加热作热源,一般不需配备锅炉等大型冻干食品生产企业所必配的设备,整机比较紧凑,其所有能耗大约在脱除每公斤水分需2.5~3度电左右(包括速冻、真空、加热、冷阱及辅助动力等),整个冻干过程约耗时12~14小时。设备投资约为同等处理能力的医用机的十分之一左右。

目前该公司定型的规格有1 m2、3 m2、5 m2、10 m2、20 m2等五种,其它规格可专门设计制造。以上所有规格的设备均带有一套简单实用的自动控制装置,可实现无人值守。

新型多功能真空冻干设备在使用上的特点是:

1、整机比较紧凑,体积小巧,5 m2以下机型直接可放入普通实验室;

2、具有一定的量产能力;

3、适合于多品种、小批量不问断地生产。

新型多功能真空冻干设备在企业中的应用主要有:

1、大型设备的工艺试验机;

2、研究开发新产品、新工艺;

3、能为用户提供一定数量的试销产品,这在企业是否进行商业化规模生产前尤为重要;

4、适合生产一些原料来源少的新、奇、特的产品,如牛初乳、鹿血、名贵中药材(如天麻、三七、人参等)、海鲜产品、当地特产的山野菜等。

5、适合应用于复合调味料生产企业(大、中、小规模均可)干燥主要的关键成份,如鸡精(粉)的生产过程中,用于干燥鸡肉精粉:

6、适合小规模化生产高档的冻干方便面调料包,这对目前的中小方便面生产企业试生产高档产品尤为适用;

7、适合于小规模生产冻干休闲食品,如牛肉干、猪肉干等。

信息来源:中国真空网

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